建筑勞務分包稅率的3%和9%是依據《中華人民共和國營業稅暫行條例》的規定，建筑業勞務分包業務屬于服務業，其適用稅率為5%。但在實際操作中，由于建筑業勞務分包的特殊性，一般會將其分為一般納稅人和小規模納稅人兩種情況，因此稅率也會有所不同。

對于一般納稅人來說，建筑勞務分包的稅率為9%。這是因為一般納稅人的增值稅稅率為9%，所以其勞務分包的稅率為9%。

而對于小規模納稅人來說，建筑勞務分包的稅率為3%。小規模納稅人的增值稅稅率為3%，因此其勞務分包的稅率為3%。

此外，根據《中華人民共和國營業稅暫行條例》的規定，建筑業勞務分包業務中的承包方應當向發包方出具增值稅專用發票。因此，在選擇建筑勞務分包商時，發包方應當考慮承包方的納稅人類型和稅率情況，以便合理控制自身的稅負成本。

總之，建筑勞務分包稅率的3%和9%是根據《中華人民共和國營業稅暫行條例》的規定來確定的。在實際操作中，應當根據具體情況選擇合適的稅率，以便合理控制自身的稅負成本。